Mì Lẩu Thái Tom Yum

Sáng hôm sau còn dư nước lẫu, nấu với mì, cho ra món na`y

Lẩu Tom Yum Thái

Nước lèo hầm sườn, nêm mắm muối, sả, riềng, lá chanh, hành tây cắt múi, và Tom Yum paste. Dùng Tom Yum paste hiệu Cock brand thấy ngon nên chưa thử hiệu khác.

Món này có thêm đậu bắp, cải napa, nghêu, sò điệp nữa thì ngon hấp dẫn hơn.

Miến xào nấm, tôm

Tôm khô kho

Mì Quảng tôm thịt

Quên bẻ miếng bánh tráng để trong tô… Nấu giả chiến mà ăn cũng ngon như thường.

Mì Quảng thịt heo tôm

Sợi mì Quảng: Luộc sợi phở khô size large của hiệu 2 con ngựa, product of Thailand, là ngon nhất. Khi luộc cho khoảng 1/2 tsp to 1 tsp bột nghệ cho 1 gói phở. Luộc xong xả qua nước lạnh để raó được 10 phút thì cho vài tsp dầu hành phi vô trộn đều lên.

Cách nấu nước lèo:
-Ướp thịt heo cắt lát với mắm, tiêu, tỏi, hành, chút xíu đường
-Ướp tôm có đầu với muối, tiêu, tỏi, hành, chút xíu đường
-Khử dầu với hành tỏi cho thơm, cho vô tsp bột nghệ và tsp bột ớt màu đảo sơ khoảng 10 giây
-Cho thịt heo vô tao lên cho xăn thịt lại, cho tôm vô tao tiếp
-Tôm vừa đổi qua màu đỏ, chế vô nước lạnh hoặc broth (from xương heo, xương gà hầm). Canh lượng nước lèo vừa phải cho lượng mì đã luộc. 1 tô mì chỉ cần 1/3 tô nước lèo.
-Nêm mắm, muối, chút đường sao cho nước lạt hơn nước thịt kho, mặn hơn nước đồ xào
-Nấu cho tới khi thịt chín, tắt bếp

Trình bày ra tô:
Cho bắp chuối, xà lách, rau thơm đủ loại, giá, dưa leo cắt sợi, sợi mì Quảng vô tô.
Chan nước lèo tới 1/3 tô chớ không chan nhiều lỏng bỏng.
Rắc tiêu, hành, ngò, đậu phụng (có người cho thêm hành phi, tóp mỡ)
Chan thêm muỗng nước mắm có dằm ớt cay vô tô.
Vắt miếng chanh vô.
Bẻ bánh tráng bỏ vô tô.
Trộn lên, enjoy.

Chả thịt tôm

Nguyên liệu:
2/3 lb thịt heo xay
1/3 lb tôm
1 tsp bột bắp
1 tbsp hành tím băm nhuyễn
1/2 tbsp bột tỏi
1 tbsp nước mắm
1 tsp đường
1/2 tsp tiêu

Trộn đều bỏ vô tủ lạnh 1 hay 2 tiếng cho lanh. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu trên xong nắn thành miếng tròn dẹp chiên lên.