Cá trích kho rục với cà

Thịt kho trứng cút

Thịt rim nước mắm

Món thịt rim nước mắm này thiệt là tiện. Có thể ăn chung với nhiều món như cơm trắng, xôi trắng, cơm chiên, hủ tiếu, mì, bánh canh, bánh mì. Rim với nước mắm thơm phức đậm đà mùi quê hương.

Thịt heo có mỡ nạc da, dày 2 inches, ướp với nước mắm, tiêu, đường, tí ti ngũ vị hương như đầu đũa, tỏi đập dập, hành tím đập dập. Phi dầu với tỏi, hành. Vớt tỏi hành ra để dành ăn cơm hay mì. Gắp thịt đã ướp vô chiên cho thịt xăn lại, xem xém 2 mặt. Xong đổ hết nước ướp thịt vô, đổ thêm nước lạnh cao tới 1/3 thịt nấu lửa riu riu, lật thịt qua lại 2 mặt cho thịt chín đều. Khi thịt gần chín, cho hành tây thái sợi vô rim thêm cho tới khi thịt chín.

Cá catfish kho nước

Ướp 1 lb catfish với nước mắm, đường, tiêu, đầu trắng hành lá. Làm nước màu bằng cách cho 1 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường nấu lên cho ra màu nâu đậm (đừng để cháy khét) xong gắp cá xếp vô nồi. Nấu lửa cao cho nước sôi lên thì giảm tới medium. Đợi cho cá xăn lại, trở cá qua mặt kia, cho thêm khoảng 1/2 chén (tùy) nước sôi đổ vô, nấu thêm 10 phút với lửa medium xong nêm nếm nấu cho sôi lại tắp bếp. Đậy nắp nồi the whole time để cá mau chín và khỏi hôi nhà.

Cứ trung bình 1 lb cá thì ướp 3 muỗng canh nước mắm, sau đó nêm nếm lại coi vừa ăn chưa. Tùy loại cá, kho khô hay kho nước, thích lạt hay mặn, và tùy khẩu vị mà gia giảm.

Cá smelt kho rau răm

Thịt kho tàu ăn với bún

Cá catfish nutgets kho tỏi phi

Spam kho với tàu hủ

Cá smelt kho nghệ

Cá bạc má kho

Thường mình kho cá có 1 kiểu làm tới. Tại thấy vừa khẩu vị rồi nên ít thay đổi.

Làm nước màu trong một nồi nhỏ đủ kho cá, đợi nước màu nguội xong cho cá bạc má làm sạch ướp với nước mắm, đường, ớt bột, ớt tươi, và dầu ăn vô nồi. Ứớp khoảng 1 tiếng cho thấm rồi nấu ở lửa cao khoảng 5 phút, trở cá lại nấu thêm 10 phút với lửa medium xong tắt bếp. Đậy nắp nồi the whole time để cá mau chín và khỏi hôi nhà.

Dùng nước cá kho chấm rau luột là hết xảy. Cá kho là my all time favorite dish. Phải kho ngon kìa. Kho dở mình hong thèm ăn đâu.