wpid-Banhcanhbmi.jpg

wpid-Soibanhcanhm.jpg

3 1/4 cups all purpose flour hiệu King Arthur
1 1/2 cups nước lạnh

Nhồi bột và nước với nhau cho tới khi không dính tay. Thấy hơi khô thì thêm chút nước, hơi ướt thì thêm chút bột. Rắc bột áo nhiều nhiều khi cán bột, cắt sợi dày 3mmX3mm. Rắc thêm bột áo lên sợi mì sau khi cắt. Bột mì nở dữ lắm, đừng cắt bự. Nấu tới đâu ăn tới đó, đừng nấu trước để dành dễ bị nở sình. Phân lượng này đủ cho 4 tới 6 người ăn.